Французькі круасани
Круасани є традиційної французької випічкою, без якої не проходить жоден французький класичний сніданок. Тісто для круасанів готується не складно, просто дотримуйтесь всі зазначені пропорції і технологію, а отриманий результат перевершить всі Ваші очікування. Начинка для круасанів буває сама різна - сирна, шоколадна, фруктова, взагалі будь-яка, яку Ви самі оберете.
СКЛАДОВІ
- Борошно пшеничне в/с - 230 грам
- Свіжі дріжджі - 15 грам
- Сіль поварена - 1/2 чайної ложки
- Цукровий пісок - 1 столова ложка
- Вершкове масло - 110 грам
- Молоко коров'яче (високої жирності) ½ склянки
Рецепт
Крок 1: Починаємо заміс тіста
Для початку потрібно добре просіяти борошно через дрібне сито в неглибоку миску, щоб наситити його киснем, потім зберіть її горбком, а в його центрі зробіть поглиблення. В інший посуд розкришите дріжджі, розведіть їх 2-3 столовими ложками теплої води. Вилийте дріжджовий розчин у лунку в борошні, добре перемішайте з чвертю від всієї маси борошна і скачайте з неї кульку.
Крок 2: Вимішуємо тісто
Приготований кулька надріжте хрест-навхрест, потім перекладіть у велику миску з теплою водою. Решту борошно змішайте з цукром, сіллю і половинкою від необхідної маси вершкового масла. Потім додайте молоко і ретельно вимішуйте тісто до однорідної пружною консистенції. Обробну дошку добре присипте борошном і продовжуйте вимішувати на ній тісто до тих пір, поки воно не набуде еластичну і гладку текстуру.
Крок 3: Наполягаємо тісто
Як тільки куля з тіста підніметься і збільшиться, приблизно в два рази, вийміть його і добре обсушити можна використовувати паперовий рушник. Тепер ретельно перемішайте його з рештою тестом. Вимішуйте тісто до однорідної маси. Каструлю посипте борошном і помістіть в неї замішану масу. Закрийте кришкою і поставте каструлю в прохолодне місце, бажано на всю ніч.
Крок 4: Розкачуємо тісто
Робочу поверхню столу посипте злегка додаткової борошном і розкачайте його в прямокутник. Тепер постарайтеся розділити вертикально (подумки) прямокутник на три рівні частини. Центральну частину змастіть тонким шаром, що залишився вершкового масла.
Крок 5: Складаємо тісто
Тепер центральну частину тесту з маслом, накрийте правою третю, а понад її укладіть ліву частину. Складене переверніть тісто на 90 градусів, розкачайте його у вертикальному положенні, з боку відкритих країв. Потім повторіть ті ж дії і поставте тісто в холодильник приблизно на 15-20 хвилин. Повторіть ще 3 рази.
Крок 6: Оброблення тіста
Тепер треба розкачати тісто в прямокутник товщиною не більше 3 мм Розрізати тісто уздовж на 3 однакові смужки, кожну смужку розрізати по діагоналі, щоб вийшли трикутники. Трикутники треба начиняти з широкого кінця, а потім скатати в рогалик і трохи згорнути, щоб вийшла форма півмісяця або підківки. Розкладіть круасани деко, злегка припудрений борошном, і випікайте при 220 градусах в духовці до повної готовності.
Крок 7: Подаємо тісто для круасанів
Під час запікання, круасани повинні збільшитися в обсязі, та придбати золотистий колір. Потім трохи остудіть готові круасани і перекладіть їх на блюдо. Подавати таке ласощі найкраще до чаю на сніданок.
Приємного Вам апетиту!
